Shepherds pie – vegan style

Jeg er hverken veganer eller vegetar. Jeg nyder dog retter uden kød en gang imellem. Det er blevet meget populært at spise veganerretter. Mange siger, at de bidrager til en sundere livstil. Jeg synes blot at de giver plads til kreativitet. Det er interessant for mig at lave en ret, hvor man kan udskifte kødet på en måde, hvor resultatet stadigvæk forbliver kødagtig. I det mindste føler man ikke at man mangler kød i retten. Her snakker jeg naturligvis ikke til kødelskerne. Jeg ved godt at det er umuligt at overbevise dem om ikke at spise kød hver dag. Men det kan sommetider være spændende at prøve noget nyt. Som denne britiske klassiker i en veganer udgave.

Best decor

I denne opskrift erstattes kødet af linser. De er en god kilde til proteiner. De har en let nødeagtig smag, men de er også meget neutrale. Derfor kan man tilsætte mange slags krydderier til dem.

Rettens anden stjerne er søde kartofler. Jeg har bagt dem i stedet for at koge dem. Blot fordi jeg synes at det smager bedre. Jeg kan rigtig godt lide den søde kartoffelmos oven på linsesaucen. Det giver en sød smag til retten. Jeg serverede her min Shephards pie sammen med friskt sprødt brød og tomatsalat.

DSC_0250

Ingredienser

Til 2 personer

  • 2 søde kartofler (ca 500 g)
  • 200 g linser
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 5 blommetomater
  • 300 g champignon
  • 2 gulerødder
  • Salt
  • Peber
  • Timian

Forvarm ovnen til 180 grader. Vask de søde kartofler forsigtigt. De behøver ikke skrælles. Skrællen indeholder vigtige vitaminer, fibre og den smager godt. Bag dem med olie på i 45 minutter. Mos dem.

Skyl linserne og læg dem i en gryde. Hæld ca. 1 liter vand og salt i og kog dem i 30 minutter. Hæld vandet fra linserne. De skal ikke være 100% færdigkogte. I kan eventuelt bruge linser på dåse.

Hak løg, hvidløg og tomater. Skær gulerødderne i mindre stykker og champignonerne i skiver. Brun champignonerne i en gryde med olie ved høj varme. Når de er brune tilsæt  da løg, hvidløg og gulerødder og sauter dem ved mellem varme. Tilføj tomater og linser i gryden og kog det sammen med salt, peber og timian i 10-15 minutter.

Hæld linsesaucen i et ovnfast fad. Læg kartoffelskrællen ovenpå og smør mosen. Lav mønster med en gaffel. Se billede. I må gerne drysse lidt olie oven på mosen. Så bliver den lidt sprød.

Bag tærten i oven ved 180 grader i ca. 40 minutter indtil mosen er sprød. Server retten med friskt bagt brød og tomatsalat.

DSC_0277