Gryderet med kylling og paprika

Jeg holder meget af gryderetter. De er så diverse, og man kan tilføj alt mulig ting, hvad man har løst til. Den gang jeg forberedte retten for den første gang, eksperimenterede jeg lidt med de ingredienser jeg fandt derhjemme. Fordi det er hvad man gør på en travl dag. Gryderetter er ikke nødvanligvist tidskrævende. Det afhænger af hvilket slags kød man bruger. I den her ret brugte jeg kyllingebryst.

Jeg erstatter tit en del af kødet med bønner i maden. De er nemlig meget sunde, og en god kilde af vitaminer og mineraler. Jeg kan bedst lide at bruge Faktas økologiske Lima bønner, som kommer i dåse. Deres smag er meget neutrale. Derfor passer dem fint med børn, og med alle de andre, som ikke er så begejstret med bønner.

Jeg synes, at retten smager bedst med ovnbagt græskar, eller med perlebyg sammen med nogle frisk salat.

dsc_0529

Ingredienser:

Til 2 personer
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2-3 peberfrugt
  • 500 g kyllingebryst (i tern)
  • 1 tsk. tomatpure
  • 2 tsk. paprikapulver
  • 1tsk. stivelse
  • 150 ml madlavningsfløde
  • 1 dåse bønner
  • friskkværnet peber
  • salt

Hak løg og hvidløg meget fint. Skær peberfrugt i tern. Varm olie på en pande. Begynd med at sauter løg og peberfrugt sammen med lidt salt i ca. 5 minutter ved lav temperatur. Tilføj hvidløg og kylling. Steg dem i 2-3 minutter ved høj temperatur. Tilsæt tomatpure, paprikapulver, bønner, salt og peber. Rør det sammen, og hæld 100 ml vand oven på. Lad det simre i 30 minutter.

Bland stivelse og fløde sammen. Hæld det i panden, og rør maden sammen. Simre i 1-2 minutter. Smag eventuelt den til salt.

Server retten med salat, bagt græskar eller med perlebyg.

dsc_0531

Kødboller med bønnesalat

Det sker ofte at man skal trylle aftensmad på bordet, på så kort tid som muligt. Hertil kommer at maden skal være velsmagende, spændende og samtidig sund. Til at løse problemet, kan denne kødbolleopskrift anvendes. Det tager nemlig kun en halv time at tilberede det hele. Kødbollerne får en twist i form af spidkommen og koriander. Desuden har jeg  tilføjet lidt chilipulver, da jeg bruger det hele tiden.

Kødbollerne skal bages i ovnen. Dermed er de sundere, og man har tid til at lave salaten i mellemtiden. Selvom salaten vil smage bedst efter at have ligget i køleskabet i ca. 30 minutter, smager den også godt lige efter tilberedning. Jeg har her serveret retten med friskbagt fuldkornsbrød og lidt cremefraiche.

dsc_0364

Ingredienser:

Til kødboller
  • ½ løg
  • 1 fed hvidløg
  • 500 g hakket oksekød (5-9%)
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. korianderpulver
  • 1 æg
  • Salt
  • Friskkværnet peber
Til salaten
  • ½ løg
  • 1 agurk
  • 2 peberfrugt
  • 150 g majs
  • 1 dåse kidney bønner
  • 2 tsk. spidskommen
  • 2 tsk. korianderpulver
  • 1 spsk. sukker
  • 1 spsk. cidereddike / balsamico
  • 1 lime
  • Salt
  • Friskkværnet peber
Til servering
  • Cremefraiche
  • Evt. brød

Til at lave kødbollerne:  Hak løget og hvidløget meget fint. Kom det i en skål sammen med hakket oksekød. Tilføj derefter krydderierne, æg, og rør det sammen. Lav ca. 15-20 små boller. Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg kødbollerne på. Bag dem ved 180 grader i 20 minutter.

Hak løg, agurk og peberfrugt i tern. Rør dem sammen med majs og bønner. Tilsæt bagefter krydderierne, limesaft og eddike. Læg salaten i køleskabet.

dsc_0366

Geschnetzeltes

Jeg har arbejdet som receptionist på et lille hotel i Island. Jeg havde haft mange arbejdskolleger fra mange forskellige lande. Vores kokke var fra Tyskland. Derfor fik vi masser af sauerkraut og Lammeschnitzel. Det var lidt underligt at spise så meget tysk mad i Island, men vi klagede aldrig over maden. Nogle gange lavede de Geschnetzeltes. Jeg havde aldrig fået det før, men jeg kunne rigtig godt lide den. Denne ret stammer fra Schweiz og lavet af svinekød, champignon og fløde. Efter jeg kom tilbage til Danmark savnede jeg denne ret og derfor har jeg ledt på nettet efter en god opskrift. Jeg har tilberedt retten og nu deler jeg opskriften med jer. Jeg foretrækker Geschnetzeltes med kartoffelmos.

dsc_0253

Ingredienser

Til 4 personer

  • 1000 g svinekød
  • 500 g champignon
  • 300 ml madlavningsfløde
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1 glas hvidvin
  • 3 fede hvidløg
  • 2 løg
  • Salt
  • Friskkværnet peber

 

Skær kødet i lige store stykker og vend dem i mel. Varm olie på en pande og brun dem i et par minutter med salt og peber ovenpå. Læg dem på en tallerken. Skyl champignonerne og skær dem i skiver. Hak hvidløget fint og skær løget i skiver. Varm olie på en pande og brun løget indtil det er mørt. Tilsæt bagefter champignonerne og steg dem i et par minutter. Tilføj hvidløget og steg det i et minut. Kom kødet tilbage på panden og hæld et glas hvidvin i. Kog det i et par minut og hæld fløden også i. Kog indtil kødet er mørt. Server retten med kartoffelmos eller eventuelt med pasta eller ris.

dsc_0241

Shepherd’s Pie

Tidligere har jeg vist jer en vegansk Shepherd’s Pie.  Nu har jeg imellemtiden også tilberedt en traditionel en. Shepherd’s Pie er en meget delikat ret af det britiske køkken. Denne ret er meget kompleks. Den indeholder to lag. En dejlig krydret lammesauce og kartoffelmos, som er bagt sammen med ost ovenpå. En ægte Shepherd’s Pie er lavet af hakket lammekød. Imidlertid kan det være vanskeligt at købe det her i Danmark. Nogle butikker sælger det frossent, f.eks. Netto eller Kvickly. Hvis I ikke kan få fat i lammekød, kan I erstatte det med oksekød. Det synes jeg også smager godt. Ifølge min britiske ven er Shepherd’s Pie serveret med nogle grønne grøntsager såsom kål og broccoli, eller som jeg har gjort denne gang med grønne ærter.

dsc_0300

Ingredienser

Til 4 personer:

Til saucen
  • 800 g hakket lammekød
  • 2 gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 spsk. mel
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 1 glas rødvin
  • Få dråber Worcestershire sauce
  • Friskkværnet peber
  • Timian
  • Salt
Til kartoffelmosen
  • 800 g kartoffel
  • 1 dl mælk
  • 50 g smør
  • Muskatnød
  • 200 g ost
  • Salt
Til servering
  • 400 g kogte grønne ærter

 

Pil løgene og hak dem meget fint. Skræl gulerødderne og skær dem i tern. Varm olie på en pande og sauter løget med lidt salt i ca. 3 minutter. Tilføj derefter kødet og brun det ved høj temperatur i ca. 10 minutter. Krydr det med salt og peber. Tilsæt tomatpuréen, hvidløget og gulerodternerne. Hæld et glas rødvin og vand til kødet. Dæk saucen og lad den simre i en time.

Skræl kartoflerne og skær dem i lig store stykker. Kog dem i lidt saltet vand i ca. 15-20 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne. Mos dem bagefter med en kartoffelstøder. Tilsæt mælk, smør, salt og muskatnød. Rør det sammen.

Tilsæt mel, timian og Worcestershire sauce til kødsaucen. Kog det i et par minutter og hæld det i et ovnfast fad. Kom kartoffelmosen jævnt ovenpå. Riv osten og læg det oven på kartoffelmosen. Læg fadet ind i ovnen og bag det indtil osten er smeltet ved 200 grader.

Server retten med kogte grønne ærter.

dsc_0314

Bøf stroganoff med bagte rodfrugter og salsa

Stroganoff er meget berømt i den internationale gastronomi. Det stammer fra 30’ernes Rusland. Retten er en slags ragout med champignon og cremefraiche sauce. Der er hundredevis af måder hvorpå man kan lave stroganoff. Derfor vil jeg gerne vise jer hvordan jeg forbereder en god stroganoff. I min version er der sennep og røget paprika. Smagen af ragouten er ikke så langt væk fra det ungarske køkken. Det kan være, det er derfor, jeg godt kan lide den. Normalt laver jeg stroganoff af kylling, men denne gang har jeg prøvet med oksekød.

Retten kan serveres med ris eller pasta. Imidlertid er min twist her er ovnbagte rodfrugter. Retten selv er lidt syrligt. Derfor synes jeg at de søde rodfrugter giver en god balance. Derudover laver jeg en rødløg-pickles-persille salsa til retten. På denne måde gøres den endnu mere spændende.

dsc_0300

Ingredienser:

Til 4 personer

Til ragouten:
  • 1000 g oksekød
  • 500 g champignon
  • 500 g cremefraiche
  • 3 fede hvidløg
  • 1 spsk. hvedemel
  • 2 spsk. paprikapulver (røget)
  • 1 tsk. sennep
  • Citronsaft
  • Timian
Til rodfrugterne:
  • 1500 g rodfrugtmix
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • Smør
Til salsaen
  • 1 bundt persille
  • 80 g pickles
  • 1 rødløg
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • Saft af ½ citron
  • 1 spsk. sukker

 

Start med at pille rodfrugterne. Skær dem i lige så store stykker og læg dem i et ovnfast fad. Det skal være stort nok til at bage dem omhyggeligt. Gnid dem med salt og peber. Læg små smørklatter ovenpå. Bag ved 180 grader i 45 minutter. Vend dem nogle gange under bagningen.

Til salsaen hak rødløget, persillen og pickles meget fint. Kom dem i en skål og tilsæt salt, peber, sukker og citronsaft. Rør det sammen.

Til ragouten skyl champignonerne og skær dem i skiver. Varm olie i en pande og brun dem ved høj temperatur i ca. 4-5 minutter. Læg dem på en tallerken. Skær kødet i stykker og vend dem i hvedemel. Steg kødet derefter i panden i olie. Pil hvidløgene og skær dem i mindre stykker. Tilsæt dem til kødet samen med paprikapulver. Rør det sammen og hæld 1 dl vand i. Vær hurtig, ellers brænder paprikapulveret på.

Rør senneppen og cremefraichen sammen. Tilføj saucen fra panden, lidt ad gangen, og rør det sammen. Nu kan I tilføre blandingen til kødet imens I rører kødsaucen intensivt. Lad det simre i ca. 20-30 minutter. Kogetiden afhænger af kødtypen og kvaliteten. Krydr til sidst saucen med timian og citronsaft.

Server bøf stroganoff med de ovenbagte rødfrugter og salsaen.

dsc_0313

Ovnstegte kyllingelår med kartofler og majs

 

Tidligere var jeg helt vild med magasiner med opskrifter. Jeg har til tider haft 2 eller endda 3 abonnementer. Jeg kunne ikke lide alle opskrifter lige godt. Dog har jeg fået en masse af inspiration fra dem alligevel. Jeg ser altid en opskrift som vejledende og ikke at skulle følge nødvendigvis. Nogle gange laver jeg min helt egen udgave af en ret. Det var også sådan med denne opskrift, som jeg fandt for mange år siden i et magasin. Jeg har ændret den ifølge min smag og den var meget populær blandt min familie.

Nu kommer efteråret og denne opskrift er perfekt når man har lyst til en hyggelig hjemmelavet middag. Jeg synes at retten med kylling, majs og tomat bringer sommeren lidt tilbage. Retten ser ret dekorativ ud. Derfor synes jeg det kan være en god ide at nyde den sammen med jeres venner. Derudover er en af rettens største fordele at man kan forberede det hele på forhånd. Mit serveringsforslag er lunt brød og hvidvin.

dsc_0217-2

Ingredienser

Til 4 personer
  • 4 hele kyllingelår
  • 1000 g kartoffel
  • 2 hele majs
  • 1 peberfrugt
  • 200 g cherrytomat
  • 5 fede hvidløg
  • Salt
  • Olie
  • Friskkværnet peber
  • Oregano

Skyl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Kom dem i et ovnfast fad. Krydr hvert kartoffellag med salt og peber. Gnid derefter kyllingelårene med salt, peber, oregano og en lille smule olie. Læg dem oven på kartoflerne dog ikke så tæt.

Halver bagefter tomaterne, skær peberfrugten i skiver, pil hvidløgene og skær majsen i store stykker. Læg dem mellem kyllingen. Bag det i ca. 1 time ved 180 grader til kyllingen er gylden og sprød og kartoflerne gennemstegte.

dsc_0244-2

Sommersalat

 

Denne sensommer har vi været så heldige med vejret. Solen har skinnet og det har stadig følt som sommer. Jeg nød det perfekte vejr med min kæreste sidste weekend, hvor vi tog på en weekendtur til Lübeck. Det var en ret så spontan tur. Men det er altid de bedste, synes jeg. Turen gik rigtig godt. Lübeck er en meget smuk by med gamle idylliske bygninger og hyggelige gader med brosten. Jeg følte mig som midt i en eventyr. Byen er bl.a. berømt for marcipan som indeholder minimum 70% mandel. Derfor smager den så godt. Selvom vi ikke købte marcipan med hjem, fik vi et stykke kage med marcipan på, på en hyggelig café. Det var en god oplevelse. Bymidten lægger på en ø i kanalen og man kan tage til en kanalrundfart omkring øen. Den prøvede vi og det var fantastisk dejligt i solen.

Vi fik også typisk tysk mad. Det smagte godt, men var af den tunge slags. Derfor tænkte jeg , da vi kom hjem, at det kunne være godt med en let sommerlig salat. Jeg prøvede at forberede den med ingredienser som minder mig om sommer. Derfor er der grillkylling, rucola, feta og tomat i min salat med en citrondressing. Det er en let aftensmad hertil med lidt friskbagt brød. Den smager naturligvis allerbedst med et glas hvidvin.

dsc_0194-2

Ingredienser

Til 2 personer

Til marinaden:
  • 2 kyllingebryster
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 2 spsk. olivenolie
  • ½ spsk. honning
  • 1 fede hvidløg
  • Salt, peber, oregano
Til salaten:
  • 1 bakke rucola
  • 200 g tomat
  • ½ dåse kikærter
  • 100 g grønærter
  • 100 g feta
  • 10 stk. oliven
  • 3-4 soltørrede tomat
  • 1 håndfuld mandler
  • 1 grillet peberfrugt
  • Oregano
Til dressingen:
  • 1 spsk. honning
  • 1 spsk. olivenolie
  • Saft af ½ citron
  • Salt
  • Friskkværnet peber

 

Til marinaden bland olien sammen med tomatpuréen og honningen. Hak hvidløget fint og tilsæt det til marinaden sammen med krydderierne. Læg kyllingen i marinaden og rør det sammen. Den skal marineres i minimum 30 minutter, men gerne natten over.

Skyl rucolasalaten og bland den sammen med kik- og grønærter, tomater, oliven, hakkede soltørrede tomater, og grillet peberfrugt i skiver. Rør derefter ingredienserne til dressingen sammen.

Forvarm grillen eller eventuelt grillpanden og steg kyllingefileterne i 4 minutter på hver side. Skær dem i tern. Bland salaten med dressingen og del den på 2 tallerkner. Læg kyllingen oven på. Pynt retten med mandler og krydr den med oregano. Server salaten med friskbagt brød og hvidvin.

dsc_0263-2

Pizza Margarita

Vi spiser egentlig ikke så ofte pizza i vores hjem. Men jeg blev alligevel meget nysgerrig da jeg så en pizzasten til salg i en butik. Jeg har nemlig engang læst, at man ikke kunne lave en god hjemmelavet pizza uden en pizzasten. Jeg fik helt lyst til pizza ved tanken, men da det jo er for nemt at købe én, fik jeg mod på at lave en god hjemmelavet af slagsen.

Jeg så en videoopskrift på nettet, som var meget interessant. Det var rent faktisk Gordon Ramsay som brugte en almindelig ovnfast pande til at lave verdens bedste hjemmelavede pizza. Hemmeligheden bag hans metode er at panden skal være forvarmet. Derved fungerer ovnen på samme måde som en rigtig pizzaovn, når man bager pizzaen. Fantastisk!

Jeg har testet hans metode og den er virkelig god. Pizzaen er super sprød og den smager utrolig godt. Jeg forbager min pizzadej. Så bliver den lidt sprød, og tomatsaucen gør ikke dejen våd bagefter. Det er vigtigt at man bruger den højeste temperatur når man laver pizza. Vores ovn kan stilles på max. 300 grader.

Nu synes jeg at det er helt meningsløst at anskaffe sig en fancy pizzasten, som koster penge og fylder i køkkenet, når man ikke bruger den. Især når en almindelig ovnfast pande kan gøre det samme.

Den klassiske pizza er Pizza Margarita med tomatsauce, mozzarella og basilikum. Jeg har brugt lidt italiensk salami, så helt klassisk var den ikke. Men det er også helt okay – medmindre man inviterer italienere til middag…

dsc_0209

Ingredienser

Til 4 pizza (27 cm)

Til dejen:
  • 500 g pizzamel
  • 250-300 ml lunkent vand
  • 20 g gær
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. olie
  • 15 g salt
Til saucen:
  • 1 dåse hakkede tomat
  • 2 fed hvidløg
  • Olie
  • Peber
  • Oregano
  • Sukker
  • Salt og friskkværnet peber
Til topping:
  • 4 mozzarella
  • 50 g revet parmesan
  • Basilikum
  • Evt. salami

 

Opløs gæren i 100 ml lunkent vand i ca. 5 minutter sammen med sukker. Hæld det i en skål og tilføj pizzamelet, saltet, olien og det øvrige vand. (Måske skal I ikke bruge al vandet, så tilføj lidt ad gangen) Rør det sammen. Nu skal dejen æltes i ca. 10 minutter. I må gerne bruge jeres hænder eller eventuelt en håndmixer. Stænk dejen med en lille smule mel og dæk det til med et rent klæde. Stil det til hævning på et lunt sted i 45 minutter. Jeg kan godt lide at hæve min dej inde i ovnen som er forvarmet til 50 grader. På denne måde kan I spare tid, da det herved tager ca. 30 minutter for dejen at hæve.

Ælt dejen så der er ikke luft i den og fordel dejen i 4 portioner. Rul derefter dejen ud, én ad gangen på bordet med mel på. Så bliver den ikke så klæbrig. Dejstykkerne skal være lige så store til at de dækker Jeres pande/pizzasten (ca. 27 cm). Det er helt i orden hvis de er lidt rustikke og ikke helt perfekt runde. Læg dem på bordet og dæk dem til med et klæde imens de hæver igen i 15 minutter.

Skær hvidløgene i mindre stykker og sautér dem i olie med et nip salt i et minut. Lad dem ikke brænde på. Ellers giver det en bitter smag til saucen. Hæld tomaten i gryden. Lad det simre i 15 minutter. Krydr derefter saucen med salt, friskkværnet peber, et nip sukker og oregano.

Læg din ca. 27 cm store ovnfaste pande/pizzasten ind i ovnen. Forvarm derefter ovnen til 300 grader eller til den højeste temperatur. Imens kan I forberede Jeres tilbehør. Skær mozzarellaen i skiver. Dog fortrækker jeg at rive osten fra hinanden med hænderne. Tag panden/pizzastenen ud af ovnen. Stænk melet på panden og læg en dej ovenpå. Forbag dejen i ca. 3 minutter.

Tag bagefter dejen ud af ovnen. Smør ca. 2-3 spsk. tomatsauce jævnt på dejen. Ikke mere, da det gør dejen våd. Læg salami, parmesan og mozzarella på pizzaen. Bag det i ca. 5 minutter. Hold derefter pizzaen varm, mens I forbereder de andre pizzaer. Pynt dem med basilikum og server dem eventuelt med salat.

dsc_0196

Tomat-ricotta tærte

 

I går lavede jeg denne fantastisk tærte. Jeg havde set de smukke økologiske tomater på markedet i Odense. Jeg syntes de var så unikke og flotte med de forskellige farver. Så jeg  kunne slet ikke modstå at købe dem. Nu er det jo allerede midt september. Derfor skal vi nyde de sidste tomater som stadigvæk har smagen af sommer. Vi har selv 7 tomatplanter ude på vores altanen. Der er mange modne tomater på dem men ikke nok til en hel tærte. Vores cherrytomater smager super godt. Dog ervi ikke så heldige med vores almindelige store tomater.

Årsagen til at jeg godt kan lide denne tærte er at den passer som en overgang mellem en sommerlig ret og en efterårsret. Derudover har den har en dejlig mild smag. Jeg elsker gedeost, så jeg tænkte at det ville smage godt på min tærte. Jeg kan kun sige at det er et virkeligt godt match. Vi spiste denne tomat-ricotta tærte med en lækker salat.

dsc_0205

Ingredienser

Til 2-3 personer

Til dejen:

  • 150 g fuldkornshvedemel
  • 50 g hvidmel
  • 100 g smør
  • 1 æg
  • 1 stort nip salt
  • ½ tsk. timian

Til fyldet:

  • 500 g ricotta
  • 3 æg
  • 5 fede hvidløg
  • 1 bundt hakkede basilikum
  • 3 stk. soltørrede tomater
  • 1 tsk. citronsaft
  • Salt
  • Friskkværnet peber

Til toppen:

  • 400 g cherrytomat
  • 100 g gedeost
  • Basilikum
  • 1 æg

 

Bland fuldkornshvedemel, hvedemel, salt og timian. Skær smørret i mindre tern og smuldr det i melet. Tilføj æg og ælt dejen sammen. I kan bruge lidt koldt vand hvis dejen ikke vil samles. For det bedste resultat skal ingredienserne være kolde. Pak dejen ind i husholdningsfolie og læg det i køleskabet.

Til fyldet kom ricotta i en skål. Rør det sammen med æggene. Hak hvidløg og den soltørrede tomat i mindre stykker. Tilføj dem til massen sammen med hakkede basilikum og citronsaft. Krydr fyldet med salt og friskkværnet peber. Rør det hele sammen.

Smør en tærteform (ca. 28 cm i diameter). Stænk lidt mel oven på. Rul dejen jævnt ud og læg dejen i tærteformen. Skær den overflødige dej fra. Hæld fyldet i formen. Halver tomaterne og læg dem på kagen. Bag tærten i 40 minutter ved 180 grader.

Tag tærten ud af ovnen og fordel osten oven på. Fortsæt at bage tærten i 10 minutter mere indtil osten er smeltet. Pynt denne lækre tomat-ricotta tærte med frisk basilikum. Server den med en forfriskende bladsalat.

dsc_0253

Italiensk ragú med champignon

Ragú er en italiensk kødsauce. Der er mange forskellige slags variation af denne ret. Den mest berømt ragú er selvfølgelig ragú alla bolognese med masser af bacon. Imidlertid er min ragú lidt anderlandes. Jeg har tilberedt den med champignon, grønne ærter og uden bacon. Så opskriften er ikke den klassisk. Selvom ragú er meget populært i hele verden tror jeg at der er ikke alle som vid hvordan er den skal forberedes. Den hemmelighed bag ved en god kødsauce er soffritto. Den er en blanding af finthakkede løg, gulerod og selleri. Retten starter med at sautere grøntsagerne. På denne måde er soffritto basen af denne ret. Hvorimod saucen skal simmers i lang tid, grøntsagerne koges ud. Dermed bliver saucen meget rig, tyk og lækker. Derfor er der ikke ragú uden soffritto.

Den ret er særligt tidskrævende. Derfor er den slet ikke til en travl hverdag. Imidlertid skal maden ikke røres så tit. Derfor kan I gø noget andet mens maden bliver færdig. Derudover fylder saucen legligheden med en pragtfuld duft. Derfor er det en god ide at lave denne rat til jeres venner. De bliver meget taknemlige for Jer allerede når I lukker døren op. Jeg har serveret retten med dejlig tomatsalat og selvfølgelig med pasta. Til en endnu mere hyggeligere aften kan maden nydes med rødvin. Hvis I har tilfældigvis en flaske hjemme.

dsc_0173

Ingredienser

Til 4 personer

  • 1 kg hakkede oksekød
  • 500 g champignon
  • 2 løg
  • 2 fede hvidløg
  • 2 gulerødder
  • 2 stilk bladselleri
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 100 g ærter
  • 1 glas rødvin
  • 1 tsk. sukker
  • Olie
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • Oregano

Hæk løg og hvidløg meget fint. Skræl guderødderne og sellerierne. Til det bedste resultat kan I også brug revet gulerod. Skær dem i små tern. Skyl champignonerne og skær dem i skive. Varm olie i en pand og brun champignonen i ca. 10 minutter. Hensæt dem på en tallerken. Varm olie igen i panden og sautere hvidløg, gulerod og selleri med et nip salt i 5 minutter. Tilføj hvidløg og fortsæt at sautere ind til du kan duft den dejlig hvidløg. Put kødet i panden derefter. Steg kødet ind tid det bliver hvidt. Husk at rør det ofte.

Hæld et glas vin i kødsaucen. Lad alkoholen simre i et minut. Tilsæt de hakkede tomater. Krydr retten med salt, friskkværnet peber og sukker. Rør det sammen. Ved lav temperatur kog saucen i en time.

Tilsæt derefter den stegte champignon, ærter og oregano. Rør det sammen og simre den i 10 minutter.

Servere retten med pasta og tomatsalat.

dsc_0186