Rødbedesalat med feta og pære

Mange forbinder rødbeder med syltede rødbeder som man spiser sammen med leverpostej eller biksemad. Hvor om alting er findes der rigtig mange måder man kan anvende rødbeder på. Selv synes jeg at denne er én af de bedste. Opskriften er fra Jamie Oliver som jeg har fundet i hans kogebog, Jamies Kogebog. Jeg har forberedt salaten mange gange. Den har skønne farver og skøn smag. Opskriften kræver lidt erfaring med at skære i tændstikker. Dog kan man eventuelt bruge et rivejern eller en mandolin. Denne gang brugte jeg æbler i stedet for pærer og jeg skiftede citronsaft ud med clementinsaft.

dsc_0513

Ingredienser:

Til 4 personer

Til dressingen:

  • 3 spsk. friskpresset citronsaft (fra ca. 1 citron)
  • 3 spsk. olivenolie
  • Salt
  • Friskkværnet peber

Til salaten:

  • 400 g rødbeder
  • 300 g pærer
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • 200 g feta
  • 1 bundt mynte/persille
  • 20 g solsikkekerne

 

Hæld citronsaft og olivenolie i et marmeladeglas sammen med lidt salt og peber. Skru låget på og ryst glasset til konsistensen er homogen.

Skræl pærerne og rødbederne. Fjern kernehusene fra pærerne. Skær dem bagefter i 5 mm tykke skiver. Stabl skiverne og skær dem i tynde strimler. Man kan eventuelt bruge et rivejern eller en mandolin.

Vand rødbede- og pæretændstikker i dressingen. Smuldr fetaen over salaten og pynt med mynte eller persilleblade og solsikkekerner.

dsc_0524

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s