Indonesisk kylling i karry med ananas

Jeg elsker at rejse rundt i verden af karryretter. De smager fantastiske og kan være meget alsidige. Selvom hvert asiatisk land har deres egen karry  er de indiske karryretter de mest kendte. Derudover findes der sågar mange fra Afrika.

Jeg har en veninde der stammer fra Bali. Hun introducerede mig for en indonesisk karry. Jeg holdt meget af retten og jeg syntes at det var meget spændende med citrongræs og kaffir limeblade, der giver en interessant smag og duft til maden.

Jeg fik lyst til denne karry sidste uge og jeg fandt opskriften på nettet, som var fra min yndlingskok, Donal Skehan. Imidlertid var det min egen ide at eksperimentere lidt med ananas og babymajs. Jeg syntes at det var et godt match og var værd at prøve.

Ingredienser:

Til karrypastaen:
dsc_0459
  • 2 løg, hakkede
  • 2 chili
  • 5 cm ingefær, revet
  • 1 spsk. tomatpure
  • 4 fed hvidløg
  • 1 spsk. gurkemeje
  • 2 citrongræs, hakkede (kun de første ca. 10 cm)
  • 2 spsk. korianderfrø
  • 2 spsk. sukker
  • ½ spsk. spidskommen
  • 2-5 spsk. olie

 

Til karryretten:
  • 1 citrongræs
  • 5 kaffir limeblade
  • 1000 g kyllingebryst i tern
  • 2 tsk. tamarind
  • 400 ml kokosmælk
  • 1 dåse babymajs
  • ½ ananas i tern
  • Salt

 

Til karrypastaen læg alt i en foodprocessor og blend det sammen. Brug mere olie hvis det er nødvendigt. Varm en gryde og kom karrypastaen i, sammen med kyllingeternene. Steg ternene i 2-3 minutter. Smag dem til med salt. Tilføj bagefter kaffir limeblade, et citrongræs og tamarind. Hæld 200 ml vand i gryden og kog det i ca. 15 minutter.

Tilsæt bagefter kokosmælk, ananastern og babymajs. Kog det i 5 minutter. Krydrer eventuelt retten med salt. Server karryen med ris.

dsc_0471

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s