Æblegalette

Vi fik besøg af mine svigerforældre i sidste uge. Jeg har forberedt oksegullasch med en efterfølgende Æblegalette til dessert. Det første gang jeg lavede denne franske kage. Den ligner meget den anden berømte franske kage, Tart Tatin. Forskellen mellem de to kager er udseendet. Galette er meget rustik. Man skal slet ikke være perfektionist for at lave en. Når man ruller dejen ud er det helt i orden at den ikke bliver helt rundt. Kagen vil se fint ud alligevel. Jeg tror at det er galettens charme.

dsc_0500

Derudover bør galette være lavet af råfrugt og ikke kogt frugt. Men for et endnu bedre resultat har jeg sauteret æblerne med lidt sukker og smør, da bagetiden er relativ kort i galettens tilfælde. Så bliver æbleskiverne meget møre. Kagen er til fire meget ”petit” portioner. Franskmændenes hemmelighed for at være slanke kunne tænkes at de ikke spiser så store portioner. Vi spiste kagen med lidt cremefraiche efter den danske tradition.

dsc_0490

Ingredienser

Til 4 personer

Til dejen:
  • 60 g hvedemel
  • 60 g grahammel
  • 60 g smør
  • 1 spsk. sukker
  • Lidt vand

Til fyldet

  • 350 g æble
  • 2 spsk. sukker
  • 30 g smør
  • Et par dråber citronsaft
  • Kanel pulver
  • Nellike pulver
  • 1 æg

 

Skær smørret i mindre stykker. Brug fingrene til at blande det sammen med mel. Tilføj bagefter sukker og hæld en lille smule vand til. Ælt dejen sammen, pak den ind i film og læg den ind i køleskabet.

Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i ca. 1 cm tykke stykker. Læg dem på en pande sammen med smør og sukker og start med at koge dem. Tilsæt citronsaft og krydderierne. Kog det i ca. 5 minutter. De skal ikke være helt gennemkogte. Lad dem køle af.

Tag dejen ud af køleskabet. Rul den ud til en ca. 25 cm stor cirkel på et bagepapir. Læg æbleskiverne på midten af dejen. Lad kanterne stå fri. Fold dem ind over fyldet. Pisk ægget og børst kanterne med det. Læg kagen sammen med bagepapiret på en bageplade. Bag galetten i 20 minutter ved 200 grader.

dsc_0503

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s