Ratatouille

Der er så mange retter som kan forberedes på en anderledes måde. Ligesom denne ratatouille. Den bliver selvfølgelig ikke autentisk, men resultatet stadigvæk smager dejligt. Min ratatouille er meget mere spændende, fordi jeg har tilføjet et arabisk ’touch’ til retten i form af spidskommen og kikærter. Derudover er min ratatouille sundere og nemmere at lave. I stedet for at stege grøntsagerne i olie har jeg bagt dem i ovnen. Således kan maden laves uden olie og man skal ikke røre i den hele tiden.

Det kan ofte være, at man ikke har så meget tid til at lave aftensmad. Denne opskrift kan derfor altid bruges. Den er ikke kun hurtig men også sund. Jeg har serveret retten med kyllingebryst. Jeg foretrækker at stege den som en steak til det bedste resultat. Denne ratatouille smager lækkert med friskbagt brød og cremefraiche eller yoghurt, hvis I har lyst til et endnu mere arabisk islæt.

Ingredienser

Til 2-3 personer:
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 peberfrugt
  • 1 løg
  • 2 fede hvidløg
  • 1 dåse tomat
  • 1 dåse kikærter
  • 2-3 kyllingebryster
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. Sukker
  • Friskkværnet peber
  • Salt
  • Chili
Til servering:
  • Friskbagt brød
  • Persille
  • Cremefraiche

 

Skær aubergine, squash peberfrugt og løg i små tern. (Det er meget vigtigt at de er små, fordi retten kun skal bages i kort tid. Derved bliver grøntsagerne ikke gennemkogte.) Læg dem i en skål og hæld tomat og de rensede kikærter ovenpå. Hak hvidløg meget fint. Tilsæt krydderierne, sukker og hvidløg. Rør det hele sammen. Hæld det i et ovnfast fad. Brug et stort nok fad. På denne måde kan vandet fra grøntsagerne fordampe. Ratatouille skal bages i 30-40 minutter ved 200 grader.

Krydr kyllingen med salt, peber og spidskommen. Varm olie på en pande og steg brysterne i 3 minutter på begge sider ved høj temperatur. Læg kyllingen ovenpå ratatouillen og lad det bage sammen i 10 minutter.

Server retten med friskbagt brød, persille og cremefraiche.

dsc_0121

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s